年產5000噸發酵食醋發酵車間設計
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摘 要：食醋發酵是繼酒精發酵之后，在醋酸菌氧化酶的作用下，生成醋酸的過程。食醋原料，按照工藝要求一般可以分為主料、輔料、填充料和添加劑四大類。主料大致是含淀粉、含糖、含酒精的三類物質。本設計對醋酸生產的發酵車間進行了工藝計算和設備選型。目 錄 緒論 3 1、食醋的起源與功能 3 2、食醋的種類 3 3、食醋的原料 4 4、食醋的生產工藝 4 5、液態法食醋質量標準 5 一、設計任務 5 二、生產方案和流程的確定 6 （一）生產方案的確定 6 （二）生產流程的確定 6 1. 菌種選擇 6 2. 原料預處理 6 3. 糖化 7 4. ...
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