年產7萬噸10。P啤酒發酵車間的工藝設計 課程設計任務書
- 文件介紹：
- 該文件為 zip 格式，下載需要 5 積分
-
- 年產7萬噸10。P啤酒發酵車間的工藝設計 課程設計任務書
前 言
啤酒是以大麥經發芽制成的大麥芽為主要原料，以大米或其它谷物為輔助原料，以本地主產淀粉物為主，經麥芽汁的制備、糖化、添加酒花、煮沸、過慮、啤酒酵母發酵等過程，釀造而成含二氧化碳，低酒精濃度的釀造酒。
啤酒是酒類中酒精含量最低的飲料酒，而且營養豐富，人們適量飲用時，酒精對人體的毒害非常小。在1972年世界第九次營養食品會議上，曾推薦啤酒為營養食品，也有人把啤酒稱作營養食品、可口食品、衛生食品、方便食品。
據研究顯示，啤酒里所含的各種組成成份不但有非常高的營養價值，而且還具有良好的醫藥療效，具體表現在以下兩個方面：一方面，啤酒中酒精含量較低（10度黃啤酒含酒精3％左右），不僅對胃和肝臟沒有損害，還可以平緩地促進人體血液循環。另一方面，啤酒中含有煙酸，在維生素 B1和B6維持心臟正常活動的同時，煙酸能擴張血管，加速新陳代謝，因此啤酒對心血管系統有益。
自20世紀90年代，中國啤酒行業進入了快速發展的階段，行業發展至今，中國的啤酒產量和人均消費量均有大幅度提升。2003-2007年5年間，中國啤酒經濟指標取得了一定增長，啤酒產量增加1426萬千升，增長56.9%。
中國啤酒消費仍有很大的提升空間。從世界范圍看，發達國家啤酒的人均消費量增長緩慢，而在經濟增長較快地區，如東歐和中國的啤酒需求量和產量增長速度遠遠高于世界平均增長速度，增速比發達國家高3%。中國啤酒消費存在著地域分布的不均衡性。中國啤酒行業的發展路徑與世界啤酒的發展路徑基本一致，也就是從發達地區向不發達地區過渡。
隨著社會的發展，啤酒市場的競爭越來越激烈了，并且廣大消費者對啤酒種類風味和質量的要求也越來越高，相應的新產品也層出不窮。因而，我個人認為很有必要將啤酒生產方面的技術科學地總結和分析，以推動啤酒產品多樣化發展。隨著人們，飲食消費結構的不斷調整，生活水平的不斷提高，啤酒已進入了萬戶千家。然而調查顯示我國人均的啤酒消費卻還沒有達到世界平均水平。所以只有建設新的、大型的啤酒廠，增加產量，才能滿足人們日益增長的物質生活需求。因此，對于啤酒廠的設計是有意義的，是很有必要的。
2009年至2012年，啤酒行業面臨著較好的發展際遇：國民經濟持續快速發展和城市化水平的提高，給行業發展創造了巨大的需求空間；西部大開發、振興東北地區等老工業基地、促進中部崛起和建設社會主義新農村等重大發展戰略，為啤酒行業創造了新的發展機遇；全球經濟和區域經濟一體化進程的加快，為中國啤酒行業在更大范圍內配置資源、開拓市場創造了條件。
...
熱門關鍵詞： 
