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12萬噸12°淡色啤酒發(fā)酵罐的設(shè)計
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  • 　　　本設(shè)計為順應(yīng)近幾年來啤酒工業(yè)飛速發(fā)展的需求，在啤酒工藝成熟的基礎(chǔ)上，同時體現(xiàn)了啤酒釀造的新工藝，為企業(yè)的開源節(jié)流提供了新的依據(jù)。
    　　　設(shè)計題目為年產(chǎn)12萬噸12度淡色啤酒廠發(fā)酵罐設(shè)計，此啤酒的釀造方法采用70%的麥芽，30%的大米，經(jīng)過糊化，糖化，煮沸，過濾，冷卻，發(fā)酵而成。發(fā)酵設(shè)備采用圓筒體錐底發(fā)酵罐，發(fā)酵周期是17天。本設(shè)計內(nèi)容主要包括物料衡算，熱量衡算，冷耗衡算和設(shè)備選型的計算及重點設(shè)備選型及計算。糖化方法采用雙醪浸出糖化法，發(fā)酵方法采用下面發(fā)酵法。本設(shè)計的圖紙主要為發(fā)酵罐裝配圖。本文對啤酒生產(chǎn)線工藝設(shè)計中的關(guān)鍵部分—原料的糊化、糖化、麥汁過濾、煮沸、啤酒過濾及其設(shè)備選型進(jìn)行了粗略研究。對發(fā)酵過程及其設(shè)備選型進(jìn)行了較為詳細(xì)的探討。

    關(guān)鍵詞：啤酒工藝；設(shè)備選型；技術(shù)經(jīng)濟(jì)；發(fā)酵；糖化；發(fā)酵罐....
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