1萬噸年味精廠發酵罐的設計與選型
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1引言 1
2文獻綜述 1
2.1味精工業發展歷程 1
2.2我國味精工業發展現狀 1
2.2.1工藝技術進展情況 2
2.2.2技術指標進展情況： 2
2.3我國味精行業發展趨勢 2
3流程工藝設計 3
3.1味精發酵總流程圖（見下頁圖1） 3
3.2原料及其預處理 3
3.2.1原料的種類 3
3.2.2原料預處理 3
3.3淀粉水解糖制備 3
3.4 種子擴大培養 3
3.4.1影響種子質量的主要因素 3
3.5谷氨酸發酵 5
3.5.1谷氨酸生物合成途徑 5
3.5.2谷氨酸發酵工藝 6
3.5.3發酵條件控制 8
3.6 谷氨酸的提取 9
3.7 谷氨酸制取味精及味精成品加工 9
4工藝計算 10
4.1生產過程總物料衡算 11
4.1.1生產能力 11
4.1.2總物料衡算 11
4.1.3總物料衡算結果 12
4.2谷氨酸發酵車間物料衡算 12
4.2.1谷氨酸發酵工藝流程圖 12
4.2．2 工藝技術指標及基礎數據 13
4.2.3 谷氨酸發酵車間的物料衡算 13
4.2.4 10000t/a味精廠發酵車間的物料衡算結果 16
4.3發酵車間無菌空氣用量衡算 16
4.3.1谷氨酸發酵無菌空氣平衡示意圖如圖7所示 16
4.3.2谷氨酸發酵工藝技術指標及基礎數據 16
4.3.3發酵過程無菌空氣用量計算 17
4.3.4發酵車間無菌空氣單耗 18
4.3.5無菌空氣衡算表 18
4.4發酵車間的熱量衡算 19
4.4.1培養液冷卻水用量 19
5設備設計與選型 20
5.1 發酵罐 20
6謝辭 29
7參考文獻 30
8附錄 31
8.1發酵罐裝配圖 31
8.2發酵工藝流程圖 31
8.3發酵車間平面布局圖 31
8.4全廠工藝流程圖(初步設計階段) 31
9外文資料 32
1引言
味精，化學名稱為L-谷氨酸鈉(sodium L-glutamate),全稱為L谷氨酸單鈉一水化物或L-α-氨基戊二酸單鈉一水化物(monosodium L-glutamate monohydrate,MSG),分子式C5H6O4NNa•H2O,具有旋光性,又稱谷氨酸,麩酸鈉,味素等.它是增強食品風味的增味劑,主要呈現鮮味,也稱鮮味劑.味精呈無色或白色柱狀結晶性粉末，無臭，有特殊鮮味。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。無吸濕性，...
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