第五章 計算
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5.1主要物料定額計算
本設計是年產6900千升，其產品為53%vol 、43%vol、 38%vol的醬香型白酒，主要原料為小麥和高粱，輔料稻殼和稻草等。其產品結構如表:
產品結構表表5.1
名稱 酒度%（%vol） 設計產量千升/年 瓶裝容量mL
53%vol 53 4500 500-10
43%vol 43 1200 500-10
38%vol 38 1200 500-10
5.1.1降度酒主要原輔料及計算依據
生產1200千升43%vol醬香型白酒與1200千升38%vol醬香型白酒所需基酒與加漿水的量：注：在酒溫20℃時查酒精容量和重量對照表見表5.2
表5.2
酒精容量%（v/v） 酒精重量%（w/w）
38 31.5313
43 35.9866
53 45.2632
65 57.1527
1、1200t43%vol醬香型白酒所需基酒與加漿水的量：
（1）生產1200t43%vol醬香型白酒需要53%vol基酒為（t）:
低度酒質量×標準酒度的質量/原酒酒度的質量
=1000×35.9866%/45.2632%
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