年產10000噸乳制品工廠設計
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（食品科學系06級）
前言
民以食為天，食以乳為先。乳中各種營養素齊全且配合合理，并含多種生物活性物質，是人體成長不可缺的高營養食物。發展乳品事業，是關乎國計民生的大事，但是與世界先進國家比較，我國奶類產量僅為美國的11%、法國的28.5%，我國人均占有奶類產品7.2公斤，人均占有量僅為世界平均水平的1/10，發達國家的1/37，世界液態乳的人均消費量為105公斤/年，中國液態乳人均消費量僅為7公斤/ 年，僅為亞洲年人均乳品占有率的1/6，不及世界人均乳品占有率的1/16。從此可以看出中國乳品存在巨大的增長空間。
目前隨著人民生活水平的提高，隨著大眾對營養食品需求日益增長，市場競爭也日趨激烈。尤其是隨著新技術的應用，成功地解決了乳制品的營養和保鮮問題，加之新包裝材料及技術的應用和靈活多樣的促銷方式，使消費者愿意接受具有豐富營養，口感良好并且價格合理的乳制品品牌。乳制品市場的競爭也開始日趨激烈。
為了在未來的乳品市場中取得一席之地，我們從滅菌乳、攪拌型酸乳、乳酸菌飲料、乳粉等眾多乳制品中最終選取UHT滅菌乳為主要產品因其具有工藝成熟、易于貯...
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