檸檬汁廠畢業(yè)設(shè)計
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- 檸檬汁廠畢業(yè)設(shè)計摘 要 I
ABSTRACT II
第一章 緒論 1
1.1 概述 1
1.1.1 檸檬汁的定義 1
1.1.2 檸檬汁的功效 1
1.1.3 檸檬汁中的主要成分 1
1.1.4 檸檬汁的分類及行業(yè)現(xiàn)狀 1
1.1.5 檸檬果汁的發(fā)展趨勢 2
1.2 設(shè)計依據(jù) 3
1.3 設(shè)計的范圍和內(nèi)容 3
1.4 可行性分析及廠址選擇 3
1.4.1 廠址選擇原則 4
1.4.2 廠址選擇說明 4
第二章 檸檬汁加工工藝設(shè)計 6
2.1 果汁產(chǎn)品方案 6
2.2 班產(chǎn)量的確定 6
2.3 檸檬汁的原料輔料和添加劑 7
2.3.1 檸檬汁的原料 7
2.3.2 檸檬汁的輔料和添加劑 7
2.4 檸檬汁的加工工藝流程圖及論證 8
2.4.1 檸檬汁的工藝流程圖 8
2.4.2 工藝論證及說明 9
2.5 物料衡算 12
2.5.1 原輔材料的衡算 13
2.5.2 包裝材料的衡算 14
2.5.3 物料衡算表 14
2.6 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 15
2.6.1 感官標(biāo)準(zhǔn) 15
2.6.2 理化及微生物指標(biāo) 16
第三章 檸檬汁主要設(shè)備選型 17
3.1 主要設(shè)備選型的原則 17
3.2 主要設(shè)備選型 17
第四章 檸檬汁生產(chǎn)車間設(shè)計 28
4.1 水電氣衡算 28
4.1.1 用水量的估算 28
4.1.2 用電量的估算 28
4.1.3 用汽量的估算 28
4.2 生產(chǎn)車間設(shè)計原則 28
4.3 車間布置說明 30
4.4 車間建筑特點 30
4.5 車間面積分布 30
4.6 車間建筑結(jié)構(gòu) 31
第五章 輔助部門設(shè)計 32
5.1 倉庫 32
5.1.1 倉庫的說明 32
5.1.2 原料倉庫 33
5.1.3 包材倉庫 33
5.1.4 成品倉庫 33
5.2 質(zhì)檢技術(shù)中心 33
5.3 機修房 34
5.4 配電室 34
5.5 污水處理站 34
5.6 全廠生活設(shè)施 34
5.6.1 行政樓 34
5.6.2 宿舍樓 35
5.6.3 食堂 35
5.6.4 停車場 36
5.6.5 更衣室 36
5.6.6 廁所 36
5.6.7 醫(yī)務(wù)室 36
第六章 全廠總平面設(shè)計 37
6.1 總平面設(shè)計的原則 37
6.2 總平面設(shè)計的具體要求 37
6.2.1 食品工廠建筑物的組成以及相互的關(guān)系 37
6.2.2 各類建（構(gòu)）筑物的布置 38
6.2.3 豎向布置 39
6.2.4 管線布置 40
6.2.5 道路布置 40
6.2.6 綠化布置 41
6.2.7 總平面布置的形式 41
6.3 總平面設(shè)計內(nèi)容 42
6.4 全廠各建筑面積 43
第七章 企業(yè)組織機構(gòu) 44
7.1 組織機構(gòu) 44
7.2 人員編制 44
7.3 人力資源規(guī)劃 45
7.3.1 制定人力資源規(guī)劃 45
7.3.2 人力資源規(guī)劃要實現(xiàn)的目標(biāo) 45
7.4 人員培訓(xùn) 46
7.4.1 培訓(xùn)宗旨 46
7.4.2 培訓(xùn)目的 46
7.4.3 培訓(xùn)計劃 46
7.4.4 培訓(xùn)實施 47
7.4.5 培訓(xùn)要求 47
第八章 檸檬汁工廠衛(wèi)生 48
8.1 公共區(qū)域的衛(wèi)生 48
8.2 生產(chǎn)車間空間及設(shè)施的衛(wèi)生 48
8.3 包裝、貯存、運輸?shù)男l(wèi)生 49
8.3.1 包裝衛(wèi)生控制 49
8.3.2 貯存過程的衛(wèi)生 49
8.3.3 運輸衛(wèi)生要求 49
8.4 個人衛(wèi)生 49
8.5 防止交叉污染衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 50
8.6 常用衛(wèi)生消毒方法 51
第九章 檸檬汁工廠HACCP管理 52
9.1 組建HACCP小組 52
9.2 產(chǎn)品描述 53
9.3 關(guān)鍵控制點及糾正和預(yù)防措施 53
第十章 產(chǎn)品成本與銷售分析 55
10.1 產(chǎn)品成本 55
10.1.1 原輔料、添加劑及包材成本 55
10.1.2 水電煤成本 55
10.1.3 人工成本 55
10.1.4 機械設(shè)備成本 57
10.1.5 土地征用費用及建筑費用 58
10.1.6 其他建設(shè)費用 58
10.1.7 折舊費用 58
10.2 銷售分析 58
10.3 其他費用 58
10.3.1 商檢費用 58
10.3.2 稅收 58
10.4 年純利潤 59
第十一章 結(jié) 論 60
11.1 本設(shè)計的技術(shù)先進性與經(jīng)濟合理性 60
11.2 本設(shè)計存在的主要問題 60
參考文獻 61
致謝辭 62...
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