100噸年油炸復合型薯片生產線設計
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3.2 復合馬鈴薯片生產工藝
3.2.1 復合馬鈴薯片生產工藝簡介
3.2.1.1 油炸工藝
油炸過程其實就是坯料內部的水分蒸發同時油脂滲入的過程。生產中主要的油炸方法有真空油炸和常壓油炸兩種。此外還有更為先進的微波輔助真空油炸的方法。考慮到原材料特點以及成本問題，本設計將采用普通恒溫常壓油炸。
3.2.2 復合馬鈴薯片工藝流程圖
馬鈴薯全粉、淀粉及輔料混合
邊角料處理 混合拌料 水
坯料
壓片
切片
油炸
脫油
冷卻
4.2 主要設備選型
4.2.1 設備選型的原則
設備選型需要依據物料衡算，選擇設備時要注意以下三點：
（1）根據每小時生產量，來選擇相應設備的加工能力、規格型號以及設備臺數；
（2）整個生產過程遵循金字塔形結構，設計時后一個工藝的設備處理量必須比前一個工藝的大，以避免產生物料積壓的現象；
（3）設備選型還應遵循以下5項原則：
在滿足產品產量的同時保證質量的情況下； 應選用節約原輔料、自動化程度高的生產設備，也就是原料的損耗少，利用率、效率要高；為了車間簡潔、有較大空間，選擇占空間較少的設備；為了保證成品質量，采用不銹鋼材料的生產設備，可以防止物料的腐蝕； 設備應具備自動調控系統，工藝參數智能化、自動化地控制，以保證成品質量的穩定性。
4.2.2 主要設備選型
設備的選擇依據主要是物料衡算與工藝流程。說明：復合薯片生產線在選擇每臺單機時，不僅保證機器能滿足各道工序要求，而且還要保證各臺機器能夠連貫運作[12]。
4.2.2.1 原料配制設備
雙臂式高效混合機：選用廣東省旭朗機械有限公司， 型號：V-100，混合轉速：15r/min， 共一臺。
干濕不銹鋼攪拌機：選用廣州嘉盛機械設備廠，生產能力: 60kg/h，攪拌桶直徑：共一臺。
4.2.2.2 螺旋輸送機
由廣州標誠機械設備有限公司定做，輸送量：65kg/h，高度：1.2m，共一臺。
4.2.2.3 帶式輸送機
選用佛山市富意德機械有限公司定制，輸送量：80kg/h，輸送距離：2m,2m,2m,3m(輸送距離瞎寫的，請根據畫圖方便隨意改)，寬度：1m，共四臺，一臺用于將坯料送入壓片機，一臺用于將壓片送至成型機，一臺用于將坯片送至油炸機，一臺用于回收成型機輥切下來的邊角料。
4.2.2.3 壓片機
選用上海麥發食品機械有限公司的壓面機，型號：110型，生產能力：80kg/h，共1臺。
4.2.2.4 輥切成型機
選擇上海酷發食品機械有限公司，型號：KF-250-1200，生產能力：100kg/h。
4.2.2.6 連續式油炸機
選用諸城市上好機械有限公司的油炸機（6kw），處理能力：120kg/h，共1臺。
4.2.2.7 離心脫油機
選用諸城市大洋食品機械有限公司的脫油機，型號：TY-600，共一臺。
4.2.2.8 冷卻用耐高溫網帶輸送機
選用寧津縣華州輸送機械有限公司定制的不銹鋼網帶，共一臺。
4.2.2.9 真空包裝機
選用濟南瑞霸機械制造有限公司的充氣包裝機，型號：RB-4230，處理能力：30~60...
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