年產量4.8萬噸啤酒設計
- 文件介紹：
- 該文件為 doc 格式，下載需要 5 積分
- 吉林化工學院食品工藝學課程設計
第一章 緒論
啤酒是世界上產量最大、酒精含量最低、營養非常豐富的酒種。早在1977年7月2日在墨西哥舉行的第九屆“國際營養食品會議”上就被正式列為營養食品。據統計，除茶碳酸飲料和牛奶以外，啤酒與咖啡并列2007年世界人均消費品的第四位，達到23L。啤酒與人類文明一樣有著悠久的歷史，它先于其他酒類而最早出現在人類的生活之中，因此，不少學者把啤酒稱為“酒類之父”。
1.1 啤酒的起源
大約公元前48年，啤酒釀造技術從埃及傳到了歐洲，并落地生根，得以快速發展。當時的日耳曼人和克爾特人對歐洲啤酒的發展起了很大的促進作用。經過歐洲人不斷地改進和發展，啤酒已成為一種清新爽口的飲料，并傳播到世界的各個角落。但是，長期以來，由于人們相互保守秘密，啤酒生產發展緩慢，生產原料五花八門，直到公元8世紀前后，德國人把大麥和啤酒花固定為啤酒釀造原料，啤酒釀造技術才實現了重大突破。隨著人類科技的進步，如18世紀初勒沃米發明溫度計，1830年發現酶對大麥發芽的作用，1865年法國巴斯德滅菌方法的創立。1866年發電機的問世，1870年冷凍機的應用，1878年丹麥科學...
熱門關鍵詞： 
