生物工程工廠設計課程設計
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摘要………………………………………………………………………………………4
引言………………………………………………………………………………………4
設計任務…………………………………………………………………………………4
一 淀粉質原料酒精生產工藝………………………………………………………… 5
1淀粉質原料酒精生產的流程………………………………………………………… 6
2 預處理
2.1原料除雜…………………………………………………………………………6
2.2原料粉碎…………………………………………………………………………7
3 原料輸送
3.1氣流輸送俗稱鳳送………………………………………………………………8
3.2選擇氣流輸送的原因……………………………………………………………8
4原料預處理流程……………………………………………………………………… 8
5 原料的水-熱處理
5.1原料水熱處理的流程……………………………………………………………8
5.2原料水熱處理的理論基礎………………………………………………………8
5.3 連續蒸煮工藝……………………………………………………………………9
6 糖化工藝
6.1糖化劑的定義……………………………………………………………………10
6.2 糖化的目的…………………………………………………………………… 10
6.3 淀粉的水解動力學…………………………………………………………… 10
6.4 糖化過程中物質的變化……………………………………………………… 11
6.5 糖化方法……………………………………………………………………… 11
6.6 糖化過程的控制……………………………………………………………… 12
7 酒精酵母………………………………………………………………………………12
7.1酒精生產對酵母的要求……………………………………………………… 12
7.2 酵母的生長條件……………………………………………………………… 13
7.3 生物合成和發酵產品的糖耗………………………………………………… 13
7.4 污染酵母的凈化的方法……………………………………………………… 13
7.5 影響酵母質量的主要因素…………………………………………………… 13
8 糖化醪的發酵
8.1 酒精發酵的要求……………………………………………………………… 14
8.2 酒精發酵機制………………………………………………………………… 15
8.3 酒精的發酵動力學…………………………………………………………… 15
9. 發酵成熟醪的蒸餾和精餾
9.1 原理…………………………………………………………………………… 19
9.2 發酵成熟醪的化學組成 …………………………………………………… 19
9.3 酒精蒸餾精餾的工藝流程和操作…………………………………………… 19
9.4 酒精蒸餾精餾裝置的操作…………………………………………………… 20
9.5 酒精的化學處理………………………………………………………………21
9.6 蒸餾過程中酒精的損失………………………………………………………21
二 食用酒精生產的物料衡算
1 酒精生產工藝技術指標………………………………………………………………21
2 工藝流程圖 見具體圖紙……………………………………………………………22
3 原料消耗計算（以生產1000kg國標食用酒精為例）
3.1原料計算……………………………………………………………………… 22
3.2輔料計算……………………………………………………………………… 24
3.3煮醪量計算…………………………………………………………………… 25
3.4品與發酵醪量計算…………………………………………………………… 26
3.5成品與發酵醪量計算………………………………………………………… 26
4 根據要求實際原料耗算一覽表…………………………………………………… 27
5 生產設備相關計算
5.1粉漿罐………………………………………………………………………… 29
5.2蒸煮鍋和后熟器……………………………………………………………… 29
5.3 酒母罐………………………………………………………………………… 29
5.4 糖化罐………………………………………………………………………… 30
5.5 發酵罐………………………………………………………………………… 30
5.6粗餾塔和精餾塔……………………………………………………………… 30
5.7 攪拌器………………………………………………………………………… 30
5.8 其他設備……………………………………………………………………… 30
6 生產設備一覽表………………………………………………………………………31
7 生產布置說明…………………………………………………………………………32
8 參考文獻………………………………………………………………………………32
...
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