論文年產20萬噸啤酒廠糖化車間的設計
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第一章前言……………………………………………………………………1
第二章工藝流程論證…………………………………………………………2
一．原料粉碎……………………………………………………………………2
二．糖化工藝……………………………………………………………………2
三．糖化工藝曲線………………………………………………………………4
四．麥芽醪的過濾………………………………………………………………4
五．麥汁煮沸及酒花添加………………………………………………………5
六．麥汁處理……………………………………………………………………8
七．酵母的擴大培養……………………………………………………………9
八．發酵…………………………………………………………………………10
九．發酵車間的CIP清洗系統…………………………………………………12
十．過濾前高濃啤酒的稀釋……………………………………………………13
十一．過濾………………………………………………………………………14
十二．包裝………………………………………………………………………15
第三章物料衡算………………………………………………………………17
一．物料衡算……………………………………………………………………17
二．耗水量計算…………………………………………………………………22
三．熱量衡算……………………………………………………………………23
第四章糖化車間設備的設計及計算…………………………………………25
一．新型麥汁煮沸系統的設計及計算…………………………………………25
二．其它設備設計及計算………………………………………………………32
第五章糖化車間平面立面布置………………………………………………35
開題報告…………………………………………………………………………36
翻譯………………………………………………………………………………40
參考文獻…………………………………………………………………………43
致謝………………………………………………………………………………44
第一章 前 言
我國是啤酒生產大國，啤酒在我國有巨大的消費市場。目前全國啤酒廠家正處于企業調整的關鍵時期。能否利用先進技術，高效節能的生產出優質啤酒已成為企業競爭的關鍵。
在啤酒生產各工段中，糖化工段無疑是極其重要的一環。由于其工藝比較復雜，耗能多，并且決定了麥汁質量的好壞，所以設計一個年產20萬噸啤酒廠的糖化車間具有現實意義。
為了適應當前啤酒業的激烈競爭機制，在設計上要求日益嚴格化、合理化。本設計設備采用三鍋三槽體系，在設計合理化、嚴密性的基礎上，本設計將側重于低壓煮沸鍋的設計，能源及二次蒸汽的利用，力求采用最新的技術設備，節約能源，高效合理地生產出優質麥...
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