味精文獻綜述
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- 味精文獻綜述谷氨酸是一種氨基酸的，目前主要用于生產味精，作鮮味劑，少量藥用。進入本世紀以來，中國逐漸成為味精生產和消費的第一大國，由于味精行業屬于高污染行業，在國家實行節能減排政策的今天，味精行業的發展備受質疑，所以味精行業的可持續發展逐漸成為一項很重要的課題。
中國（大陸）生產味精的原料以淀粉質（大米、玉米、薯類）為主，世界其它地區（中國臺灣）以糖蜜為主。
根據原料的特點，為提高原料利用率而采取一系列創新措施[1]：
1、選育適合各種原料的菌種和工藝路線。
2、水解淀粉的方法由酸水解法改為雙酶法一次噴射液化糖化工藝。
3、改善和提高在管理、工藝、技術、裝備等方面的技術水平，防治和解決噬菌體感染，穩定生產，減少和防止倒罐。
4、提高廢水治理水平，利用廢水中的有效成分，變廢為寶，減少污染，提高企業整體效益。
5、嚴格執行質量標準，提高產品質量和產品的信譽度。
綜上所述，新技術和新工藝的應用和管理水平的提高使我國味精行業獲得了長足的發展。今天，谷氨酸生產技術已有了長足進步，無論是生產規模還是產能都已遠非昔日可比，與此同時國家節能減排生產政策的出臺、原料的供應緊張及各廠家在追求更完美的生產工藝，這是行業進步的動力，也是生存之所需。實際上生產工藝是與時俱進的，隨著生產要求的不斷提高，新工藝和新技術在味精生產中的應用日益廣泛。...
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