年產3000噸蘋果醋生產車間設計
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- 年產3000噸蘋果醋生產車間設計目錄
摘要 - 1 -
1 緒論 - 2 -
1.1 概述 - 2 -
1.1.1 蘋果醋的價值 - 2 -
1.1.2 蘋果醋的市場貿易需求 - 2 -
1.1.3 國內蘋果醋行業發展現狀 - 3 -
1.2 本課題研究的意義 - 3 -
1.3 本課題的研究內容 - 4 -
1.4 設計原則 - 4 -
2 廠址選擇 - 4 -
2.1 廠址選擇 - 4 -
2.2 氣溫 - 4 -
2.3 濕度 - 5 -
2.4 大氣壓 - 5 -
2.5 風荷載 - 5 -
3 工藝設計 - 5 -
3.1 蘋果醋發酵工藝概述 - 5 -
3.2 生產工藝流程的選擇 - 6 -
3.2.1 生產工藝流程選擇的原則 - 6 -
3.2.2 生產工藝的確定 - 6 -
3.2.3 生產工藝流程圖 - 6 -
3.3 產品方案確定及生產時間安排 - 7 -
3.3.1 產品生產時間安排 - 7 -
3.3.2 產量確定 - 7 -
3.4 材料 - 7 -
3.4.1 主要原料 - 7 -
3.4.2 輔料及其作用 - 7 -
3.5 工藝要點 - 7 -
3.5.1 調整濃縮蘋果汁的糖度 - 7 -
3.5.2 殺菌、冷卻 - 8 -
3.5.3 酒精發酵 - 8 -
3.5.4 醋酸發酵 - 8 -
3.5.5 調配 - 8 -
3.5.6 灌裝 - 9 -
3.5.7 冷卻 - 9 -
3.5.8 燈檢 - 9 -
3.5.9 陳釀 - 9 -
3.6 產品質量標準 - 9 -
3.6.1 感官指標 - 9 -
3.6.2 理化指標 - 9 -
3.6.3 微生物指標 - 10 -
3.6.4 檢驗方法 - 10 -
3.7 討論 - 10 -
3.7.1 通風與醋酸發酵 - 10 -
3.7.2 攪拌速度與醋酸發酵 - 10 -
3.7.3 溫度與醋酸發酵 - 10 -
3.7.4 發酵測試記錄與發酵結束 - 10 -
3.8 物料衡算 - 11 -
3.8.1 衡算原理 - 11 -
3.8.2 計算準則 - 11 -
3.8.3 蘋果醋生產指標和基礎數據 - 11 -
3.8.4 用100kg濃縮蘋果汁生產蘋果醋的物料衡算 - 11 -
3.8.5 生產1噸蘋果醋所需原料衡算 - 12 -
3.8.6 生產3000噸蘋果醋所需原料的計算 - 13 -
3.8.7 生產能力計算 - 13 -
3.8.8 生產1噸蘋果醋消耗的原料和包裝材料的定額 - 13 -
3.9 設備生產能力計算與選型 - 13 -
3.9.1 設備選擇原則 - 13 -
3.9.2 水處理車間設備選型 - 14 -
3.9.3 發酵車間的設備選型與論證 - 14 -
3.9.4 灌裝車間設備選型 - 19 -
3.10 車間管路布置 - 23 -
3.10.1 管徑的計算 - 23 -
3.10.2 物料管的選擇 - 23 -
3.10.3 自來水管的選擇 - 23 -
4 水、電、汽估算： - 24 -
4.1用水量的估算 - 24 -
4.1.1生產車間用水 - 24 -
4.1.2 鍋爐房用水 - 24 -
4.1.3 冷凍機房用水 - 24 -
4.1.4 消防用水 - 24 -
4.1.5 生活用水 - 24 -
4.1.6 用水總量 - 24 -
4.2 熱量衡算 - 25 -
4.2.1 加熱所需的蒸汽量W - 25 -
4.2.2 冷卻用水量M - 25 -
4.2.3 酒精發酵前滅菌用的蒸汽量 - 25 -
4.2.4 酒精發酵前冷卻用水量 - 26 -
4.2.5 發酵罐空罐滅菌的蒸汽用量 - 26 -
4.2.6 充滿發酵罐空間需要的蒸汽量 - 27 -
4.2.7 滅菌過程中的熱損失 - 27 -
4.2.8 灌裝前的滅菌用蒸汽量 - 27 -
4.2.9 酒精發酵前冷卻用水量 - 28 -
5 勞動組織及工廠管理 - 29 -
5.1 勞動組織 - 29 -
5.2 工廠管理 - 29 -
5.2.1質量管理 - 29 -
5.2.2 生產計劃管理 - 29 -
5.2.3 技術工作管理 - 29 -
5.2.4 物資供應和銷售工作管理 - 29 -
6 技術經濟分析 - 30 -
6.1 全廠概算 - 30 -
6.2 總投資概算 - 30 -
6.2.1固定資產估算 - 30 -
6.2.2 流動資金估算 - 30 -
6.3 成本與利潤 - 31 -
6.3.1 產品成本 - 31 -
6.3.2 工業總產值 - 31 -
6.3.3 銷售利潤 - 31 -
6.3.4 稅金 - 31 -
6.3.5年實現利潤 - 31 -
6.3.6 折舊費 - 31 -
7 結語 - 32 -
參考文獻 - 32 -
致謝 - 33 -...
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