橘子果酒廠可行性研究報告
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- 橘子果酒廠可行性研究報告橘子原產地中國。中國栽培橘子已經有4000多年歷史，主要產自長江中下游和長江以南地區。直到公元1471年，桔、柑、橙等柑橘類果樹才從中國傳入葡萄牙的里斯本，公元1665年才傳入美國的佛羅里達。我國柑橘果類資源比較豐富，質優價廉，用來釀酒不僅味道鮮美口感較好而且對人們的身體健康有很多益處 正是基于營養和健康的考慮用柑橘發酵釀造果酒不但可以降低耗糧，同時還可利用酒糟制成高蛋白飼料，促進畜牧業的發展以及從酒糟中提取甘油，色素，香精等化工產品，這樣不僅為企業創造效益減少糧耗而且改善釀酒環境，豐富果酒市場。
柑橘果實營養豐富，色香味兼優，既可鮮食，又可加工成以果汁果酒果醋等各種加工制品。柑橘產量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4，廣受消費者的青睞。據中央衛生研究院分析，柑橘每100克的可食部分中，含核黃素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸(維生素C)16毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纖維0.2克，無機鹽0.4克，鈣26毫克，磷15毫克，鐵0.2毫克，熱量221.9焦耳。桔中的胡蘿卜素(維生素A原)含量僅次于杏，比其他水果都高。柑橘還含多種維生素，此外，還含鎂、硫、鈉、氯和硅等元素。柑橘對人體的生理有很好的調節作用，如所含的類黃酮、類胡蘿卜素、類檸檬索、柑橘纖維素、維生素C等具有很好的抗癌和抗艾滋病作用；另外橙皮苷、果膠等對動脈硬化等也有較好的預防作用。
但是由于桔子本身原因和國內貯藏加工設備的落后，產品化處理程度較低，產品銷售渠道不暢，市場體系不健全，廣大農民賣桔難，造成大量的柑桔積壓、霉變、腐爛，極大的地挫傷了農民種植柑桔的積極性，當前，正確發引導消費者去認識桔子的營養價值以外，還需要對桔子進行深度的加工，挖掘附加價值，這樣不僅能緩解桔子的市場壓力，提高桔子的價值是非常必要的，更有利于促進當地農村經濟發展具有十分重要的意義。
果醋系采用水果、瓜果為主要原料，經過醋酸發酵釀造而成。水果中含有較多的天然芳香物質和不揮發性有機酸，這樣，與通常使用的食醋相比，由水果釀制的食醋保持了水果特有的果香，酸味更柔合，并富含維生素、微量元素等營養成份，有些品種還具有一定的...
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