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年產(chǎn)1萬噸水果罐頭工廠設(shè)計
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  • 年產(chǎn)1萬噸水果罐頭工廠設(shè)計課題是年初1萬噸水果罐頭工廠設(shè)計，意義有以下幾方面：我國有廣闊的領(lǐng)土，物產(chǎn)豐富。但由于水果本身的理化作用，在運輸?shù)倪^程中難免會破壞其本身的價值，而罐頭的出現(xiàn)可以很好的解決這個問題。罐頭工藝在水果的深加工中是很重要的，我們可以通過特殊的加工工藝來實現(xiàn)原本水果無法達到的效果。建設(shè)一座水果罐頭工廠可以解決部分地區(qū)的新鮮水果的銷售問題，也可以提升水果的價值，為果農(nóng)創(chuàng)造更大的收益。
    2.國內(nèi)外研究現(xiàn)狀、水平和發(fā)展趨勢
    我國是世界上水果罐頭品種和產(chǎn)量最多的國家。近年來，我國在水果罐頭生產(chǎn)工藝方面不斷創(chuàng)新，產(chǎn)品的品質(zhì)風味均達到一流平，橘子罐頭等一批出口強勢品種，在國際市場上具有明顯的比較優(yōu)勢已成為我國出口罐頭品種的“常青樹”。2006年，我國水果罐頭總產(chǎn)量已達120萬噸，占罐頭總產(chǎn)量的三分之一，其中出口52.98萬噸，出口額達到3.5億美元。我國水果罐頭行業(yè)的發(fā)展不僅體現(xiàn)在數(shù)量的增長上，而且反映在品種、技術(shù)、企業(yè)和市場等方面的變化中。我國水果罐頭加工技術(shù)日益成熟，主要罐頭生產(chǎn)企業(yè)在工藝和設(shè)備方面有了較大改進，配套行業(yè)發(fā)展迅速。我國罐頭行業(yè)在馬口鐵、空罐、密封膠、涂料、玻璃瓶和易拉蓋等方面，都有技術(shù)先進的專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量完全可以滿足罐頭工藝的需要。以柑橘罐頭為例，我國在柑橘罐頭生產(chǎn)工藝方面不斷創(chuàng)新，并采用連續(xù)滾動低溫殺菌、動酸堿溜槽去除柑橘襄衣等先進技術(shù)，部分出口生產(chǎn)廠推行GMP和HACCP等標準，產(chǎn)品的品質(zhì)風味均達到一流水平。我國水果罐頭行業(yè)增長方式粗放，產(chǎn)品利潤低。出口增長主要靠量大價低取勝，產(chǎn)品附加值不高，缺乏自主品牌，加上行業(yè)無序競爭，罐頭產(chǎn)品的利潤空間非常狹小。生產(chǎn)成本日益增高，企業(yè)不堪重負。近年來，與水果罐頭加工相關(guān)的原材料成本全面上漲，項目多達十余項，主要包括馬口鐵等包裝材料，水果等原料，食糖、食用油、煤、油、電、水、運輸和人工費等。其中，約占罐頭制造成本1/3的馬口鐵的價格累計翻了一番左右。上游產(chǎn)業(yè)的漲價不僅直接增加了罐頭制造成本，而且因為簽訂合同與國內(nèi)漲價的時間差及市場競爭等因素，企業(yè)承受了巨大經(jīng)濟損失和市場壓力。
    我國水果罐頭行業(yè)的生產(chǎn)工藝和技術(shù)水平正在不斷進步提高，市場集中度也呈逐步提高的趨勢。但是水果罐頭行業(yè)依然存在著很多問題：市...
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