年產8000噸核桃產品工廠設計
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- 年產8000噸核桃產品工廠設計項目建議書
核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃也可用于治療非胰島素依賴型糖尿病，對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用； 核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；另外，當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。尤其適合腦力勞動者和青少年，是眾多人群的保健食品。核桃以其豐富的營養和獨特的風味，名列四大干果之首，在國內享有“長壽果”的美稱，歷來受到人們的喜愛。隨著人們生活水平的不斷提高和對核桃經濟價值認識的深入，核桃在國內、國際市場上十分走俏，需求量在不斷增加，價格連年上升。專家預測，未來很長一段時間核桃市場都會呈現供不應求的局面。核桃需求量將以每年10%的速度增長，到2010年，需增加45萬噸才能滿足市場需求。
目前在核桃深加工方面，主要加工產品有核桃油、核桃營養粉、核桃乳飲料、核桃休閑小食品等。其中核桃油被列為近幾年國際、國內市場需求量較高的三大植物油之一，營養價值很高。工業上可作為高級潤滑油、原料油使用；經精煉、提純后，是人們日常生活中理想的高級食用烹調油。因此，將核桃仁加工制成核桃油及核桃油系列產品，必將具有廣闊的市場前景和可觀的經濟效益。目前，精制核桃油市場零售價格為20—30元/250mL；目前國內市場上人們對固體飲料的需求量相當大。核桃粉產品具有營養豐富，品種多樣，食用、攜帶方便，物美價廉等特點，其前景將相當可觀。目前市場上，核桃營養粉銷售價格約10—15元/500克；核桃乳被稱為新一代綠色營養型飲料，仍是國內外飲料行業發展的主流之一。目前市場上“核桃乳”飲料銷售價格為2.40－2.80元／瓶或3.00－3.60元/罐，在中高檔飯店，價格6.00－12.00元。核桃仁味道鮮美，易于消化吸收，可直接食用。核桃整果和將核桃仁殼分離出的核桃仁，可作為成品投放市場或出口，具有可觀的經濟效益。目前，國內市場上核桃干果的售價為8—12元/公斤，核桃仁的零售價為20—30元/公斤。
因此現在建設關于核桃制品方面的工廠，銷售形勢必定良好。原因如下：
1. 國內消費市場需求擴大了。隨著我國國力的增強的人民生活水平的提高及膳食結構的轉變，人們對具有醫療保健功能的核桃食品的逐步認識，人民生活水平的提高，食品結構與消費結構將會發生變化，休閑食品將會得到進一步的發展，在國內的銷量也會逐年增加。
2. 核桃加工業興起。如今生活條件好了，越來越多的消費者認識到核桃的營養和藥用價值，將核桃仁制成食品，加工成油料，廣泛的用途使核桃消費量、需求量大幅度增加；消費比例上升，市場供不應求；
3. 目前國內核桃制品的種類繁雜，很多生產廠家都沒打成自己的品牌，僅停留在小規模或私家生產的階段，沒有很好的品牌效益。僅有露露，三元，養元，六個核桃等品牌，種類等都不夠豐富，競爭也不是很激烈。
4. 國際市場需求量增加。由于核桃營養豐富、風味好，在國際市場很受歡迎。目前世界水果的年人均消費量為72千克，而干果僅為0.68千克，干果的發展具很大的潛在空間，尤其是特色干果發展的空間將更加廣闊。山核桃是干果中的佼佼者，產品供不應求，銷售價位一直較高。現山核桃的銷售市場基本上僅集中在江浙滬一帶，南北市場還沒有很好開發，市場容量十分大。
5. 我國的核桃主要出口英國、德國、瑞士等國，出口量呈逐年上升之勢。全國年產核桃18萬噸以上，人均占有0.16kg。按總產量市場銷售50%份額計算，實際人均消費量為0.08kg。而工業發達的美國人均消費核桃1.5kg，法國1.2kg，德國1.1kg，英國0.7kg，日本1.0kg，香港地區1.2kg。在核桃的消費上我國同發達國家相比差距很大。國內人均消費量達到0.5kg，國內需要60萬噸以上。
6. 我國的核桃栽培面積較大，從區域種植分布來看，我國核桃種植基本上沿長江流域的幾個省份：浙江、安徽、湖南、湖北、貴州、廣西、云南等，并生長在以石炭巖發育的土壤為主，約70萬hm2以上，結果樹為1.2億株。產量最高的有云南（主要為鐵核桃）、陜西、山西、河北、甘肅5省占全國總產的70%以上，是我國生產出口核桃的主要基地。每年需要核桃5萬噸以上。
綜上所述，核桃市場發張前景廣闊，原材料豐富，生產種類方向多樣，如核桃油、核桃營養粉、核桃乳飲料、乳酸菌發酵核桃乳、膨化核桃食品、核桃休閑小食品等，營養健康。競爭力小，生產技術簡單，一年四季均可生產。選擇一個交通便利、資源豐富的地方，進行生產加工，預測在未來一段時間內經濟效益良好，項目可行。
一 初步產品方案
由于核桃系列產品較多，因此本次項目建議書規模主要按精制核桃油和核桃乳進行設計。
核桃乳：班產10噸 兩班生產 年產5000噸；
精制核桃油：班產2噸 年產500噸；
營養核桃粉：班產5噸 兩班生產 年產2500噸
質量標準：核桃乳產品符合QB/T2301-1997《植物蛋白飲料核桃乳》，精制核桃油產品滿足食用植物油國標三級油，核桃粉滿足國家制定的各種衛生、營養指標。
二 項目建設所需的條件
原料：原料充足，能滿足1500噸核桃仁的供應量
場地：35畝左右、交通便利
供水能力：35噸/小時
供電能力：450KVA
供汽能力：5噸/小時
三 項目擬建規模
根據規模要求，本項目主要建設內容包括與生產相關的所有工程，有主要生產工程、輔助生產工程、公用工程等，項目組成見下表所示：...
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