日產2000升全麥啤酒12度課程設計
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引言 3
1、總論 4
1.1 設計依據和范圍 4
1.2 設計原則 4
1.3 建設規模和產品方案 4
1.4 項目進度建議 5
1.5 主要原輔料供應情況 5
2、總平面布置及運輸 6
2.1 總平面布局 6
2.2 工廠運輸 6
3、車間工藝流程 7
3.1 工藝流程及相關工藝參數 7
3.2 物料衡算 8
3.3 熱量衡算 10
3.4 耗水量計算 13
3.4 耗冷計算 16
3.5 車間設備選型配套明細 19
設計結論 31
年產30萬噸啤酒廠設計
學 生：XXX，XXX學院
指導老師：XXX，XXX學院
引言
啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒�，F在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50％。但在德國﹐除制造出口啤酒外﹐國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。國際上常用的輔助原料為﹕玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥﹑淀粉﹑糖漿和糖類物質等。根據所采用的酵母和工藝﹐國際上啤酒分下面發酵啤酒和上面發酵啤酒兩大類。啤酒具有獨特的苦味和香味﹐營養成分豐富﹐含有各種人體所需的氨基酸及多量維生素生素,煙酸﹐泛酸以及礦物質。
中國近代啤酒是從歐洲傳入的，據考證在1900年俄羅斯技師在哈爾濱建立了第一家啤酒作坊。第一家現代化啤酒廠是1903年在青島由德國釀造師建立的英德啤酒廠。1915年在北京由中國人出資建立了雙合盛啤酒廠。從1905年到1949年的40多年中，中國只有在青島、北京、哈爾濱、上海、煙臺、廣州等地建立了不到10年工廠，年產啤酒近一萬噸，從1949年到1993年，我們用43年的時間，發展成為世界啤酒第二生產大國，這樣的發展速度舉世矚目。
設計內容主要包括：廠址的選擇；啤酒生產工藝流程的選擇、設計及論證；
全廠物料、熱量衡算；車間的設備選型和設備計算；工廠總平面圖繪制、車間平面布置圖繪制。
1、總論
1.1 設計依據和范圍
本設計依據“釀酒工廠設計概論”和其他相關資料
設計范圍如下：
1. 啤酒生產工藝流程的選擇、設計及論證。
2. 全廠物料衡算，水、汽、冷衡算。
3. 糖化工段設備及重點設備的選型及設計。
4. 發酵工段設備選型及技術論證。
5．附屬設備的選型。
設計繪圖內容：
1.總平面設計圖1張。
2.設備工藝流程圖1張。
3.生產車間設備布置圖1張。...
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