年產3000噸獼猴桃果酒釀造車間工藝設計
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四 川 理 工 學 院 2
第一章 1
1.1果酒的簡介 1
1.2獼猴桃的簡介 1
1.3獼猴桃果酒及前景分析 2
1.4 本設計擬定的主要內容 2
1.5 設計依據 3
第二章 廠址的選擇 4
2.1 廠址的選址 4
2.2 廠址選址的情況 4
第三章 生產工藝流程設計 5
3.1 產品方案的確定 5
3.1.1 產品方案設計的依據 5
3.1.2 產品方案設計的要求 5
3.2 工藝流程的確定 6
3.2.1 工藝流程 6
3.2.2 工藝要點 7
3.3 果酒酵母的使用 8
3.3.1 酵母質量的檢查 8
3.3.2 果酒酵母的純培養 8
3.4 原輔料標準 10
3.4.1 獼猴桃質量標準 10
3.4.2 白砂糖特性及指標 10
3.5 成品的質量指標 11
3.5.1 感官指標 11
3.5.2 理化指標 11
3.5.3 衛生標準 12
第四章 物料衡算 13
4.1 物料衡算的目及原理 13
4.2 物料橫算的依據 13
4.3 年產3000t獼猴桃所需原輔料 13
4.4 水、熱衡算 14
第五章 設備選型 16
5.1 氣囊壓榨機 16
5.2 發酵罐 16
5.3 儲罐 16
5.4 螺桿制冷機組 16
5.5發酵罐控制器 16
5.6獼猴桃汁冷卻機 17
5.7酒瓶 18
5.8設備選型 18
第六章 工廠定員編制 20
6.1 勞動力定員原則 20
6.2 勞動力定員計算方法 20
6.2.1 按定額計算 20
6.2.2 按設備和各工段需要人數來確定 20
6.3 獼猴桃果酒車間人員編制 21
6. 4 全廠輔助車間人員編制 21
6. 5 全廠行政人員編制 22
第七章 生產車間工藝布置 24
7.1 生產車間布置原則 24
7.2 生產車間工藝布置的設計步驟與方法 24
7.3 車間建筑結構設計 25
7.3.1 層數 25
7.3.2 廠房跨度 25
7.3.2 柱距 25
7.3.4 車間高度及車間開間 25
7.3.5 墻面和隔斷 25
7.3.6 門和窗戶 26
第八章 全廠布局說明 28
8.1總體布局 28
8.2生產區 28
8.2.1生產車間 28
8.2.2 輔助部門 28
8.2.2.1 生產性輔助設施 28
8.2.2.2動力性設施 30
8.2.2.3運輸設施 31
8.3 全廠輔助設計 31
8.3.1全廠辦公樓設計 31
8.3.2 全廠生產車間的更衣室和洗手池設計 32
8.3.3 全廠食堂設計 32
8.3.4 衛生間的設計 32
8.3.5 停車場設計 33
第九章 果酒工廠廢水及處理 35
9.1 廢水來源 35
9.2 廢水處理 35...
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